É uma das receitas mais básicas, mas pode ser um verdadeiro desafio para alguns: arroz. Há quem o prefira mais solto, mas também quem goste mais cremoso e com caldo.
Ainda assim, prepará-lo de maneira a que fique no ponto ideal nem sempre é fácil. A propósito disto, o chef Jamie Oliver revela os truques para cozinhar o arroz na perfeição. Tome nota!
Como cozinhar o arroz basmati (ou outro tipo de arroz branco)
Esta receita dá para quatro pessoas e é perfeita para quem quiser depois temperar o arroz com ervas e especiarias.
- Coloque um tacho ao lume com água já temperada com sala em lume alto e deixe ferver;
- Lave 300 gramas de arroz num escorredor debaixo de água durante 1 minuto ou até a água sair limpa (isto ajuda a evitar que os grãos fiquem colados uns nos outros durante a cozedura);
- Adicione o arroz na água a ferver. Quando os grãos começarem a mexer-se, deixe a cozinhar por 5/6 minutos;
- Escorra o arroz num escorredor;
- Encha um tacho com água na altura de 2,5 cm, leve-a ao lume e deixe ferver novamente, depois reduza para lume brando;
- Cubra o arroz com papel de alumínio ou com uma tampa. Coloque o escorredor sobre o tacho com água a ferver e deixe o arroz cozinhar a vapor durante 8 a 10 minutos. Cozinhar o arroz no vapor permitirá separar os grãos, sem que fiquem demasiado cozinhados;
- Retire do lume e, se estiver pronto, sirva imediatamente. Caso contrário, mantenha o papel de alumínio ou a tampa até à hora de servir. Deverá manter-se quente 20 minutos, sensivelmente.
Após dominar esta técnica poderá cozinhar o arroz com ervas frescas, um pau da canela, raspas de limão e mesmo um saché de chá verde.
No caso do arroz integral aplica-se o mesmo processo que o arroz branco, contudo, demora um pouco mais. A maneira mais fácil é adicionar o arroz (seguindo as quantidades da embalagem) a um tacho e cobri-lo com água. Cubra-a e deixe cozinhar por cerca de 25 minutos, ou até ficar macio.
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