Gosta de almôndegas, mas quando as faz em casa costumam ficar algo secas? Entrou no artigo certo. Temos um truque para fazer este prato como se fosse um verdadeiro italiano. A sugestão foi partilhada no website Vincenzo’s Plate e é mais simples do que parece.
O truque está em juntar um pouco de pão embebido em água ou até em leite. Neste caso é em água. Veja a receita e aprenda ainda fazer um molho de tomate delicioso para juntar a este prato de massa.
Almôndegas perfeitas
Ingredientes:
500 g de carne moída de vitela
500 g de carne de porco
1 ovo
3 colheres de sopa de farinha
1 Cenoura
1 talo de aipo
½ cebola cortada em cubos pequenos
2 dentes de alho
1 embalagem de polpa de tomate
Molho de de salsa fresca e picada
Manjericão fresco
4 fatias de pão com côdea
20 g de sal
Pimenta
5 colheres de sopa de queijo pecorino ou parmesão ralado
Azeite q.b
Água para molhar o pão q.b
Modo de preparação:
Para as almôndegas:
1- Adicione a carne de porco e vitela moída à tigela e desfaça com as mãos. É essencial usar carne de excelente qualidade.
2- Coloque as fatias de pão numa tigela com água morna e reserve. Ajuda a criar a textura ideal. Adicione o restante da mistura de refogado à tigela com a carne moída, juntamente com o queijo pecorino, a farinha, o sal, a pimenta e 1 ovo.
3- Adicione o alho amassado e a salsa. Em seguida, retire as fatias de pão da tigela com água e esprema o excesso de água antes de juntar à mistura. Lave as mãos e deixe uma tigela pequena com água por perto para mantê-las húmidas enquanto prepara as almôndegas.
4- Molhe as palmas das mãos e coloque um pouco da mistura de carne moída com os dedos ou com uma colher de sopa. Pressione a mistura entre as mãos, passando de uma para a outra, antes de enrolá-la. Enrole as almôndegas.
5- Pré-aqueça o forno a 180°C e asse as almôndegas por 15 a 20 minutos, dependendo do tamanho e da quantidade.
Para o molho:
1- Corte o aipo, a cenoura e a cebola em pedaços e adicione ao liquidificador. Bata até obter uma consistência cremosa e espessa.
2- Coloque a panela grande no fogão em fogo médio-baixo e adicione metade da mistura que acabou de preparar, juntamente com duas colheres de sopa de azeite
3- Deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 5 minutos ou até que esteja cozido, mexendo para que não grude no fundo.
4- Adicione a polpa de tomate e mexa com uma colher de pau até que a mistura fique bem incorporada.
5- Adicione sal e pimenta, misture bem e deixe cozinhar em fogo baixo com a tampa fechada.
6- Mexa o molho a cada 15 minutos, certificando-se de que não pega no fundo da panela, para ajudar a obter uma consistência ideal. Deixe cozinhar por até 1 hora. Junte o molho às almôndegas e sirva com esparguete.
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