Pączki: O Bolo Polaco Irresistível Que Conquista Filas Inteiras Antes do Carnaval

Se estivesse na Polónia esta quinta-feira iria ver filas e mais filas pouco habituais em cafés e pastelarias. São pouco habituais noutras alturas do ano, mas algo que acontece sempre na quinta-feira antes do Carnaval. É a chamada Quinta-feira Gorda, Tłusty Czwartek em polaco, em que a tradição manda comer pączki neste dia. Trata-se de uma espécie de donut, com uma massa mais leve e diversos recheios.

Este ano, a Tłusty Czwartek acontece esta quinta-feira, 12 de fevereiro, antes da entrada da Quaresma e semanas antes da Páscoa. A tradição da Quinta-feira Gorda é juntar-se com família e amigos e comer grandes quantidades de doces e outros alimentos que não irão ser consumidos durante o período da Quaresma.

Assim, assume-me como um dia de excessos, em contrapartida com uma altura mais contida na Quaresma e onde não podem faltar muitos doces. Segundo 'website' do Polish Tourism Organisation, cada polaco come em média neste dia dois pączki e meio. Diz o ditado que se não comer pelo menos um, não terão sorte ao longo do ano.

 

As filas são muitas neste dia na Polónia© Wrocławski Reporter

  

De acordo com o website Study in Poland, o pączki tradicional é recheado com um doce de rosa. Hoje em dia já existem diversos recheios, como chocolate, framboesa, ameixa, morango e até pistácio. Por cima podem ser simples ou ter uma cobertura açucarada.

O website Culture.pt revela que há quem diga que os pączki são uma versão das alemãs berliner, mas claro que os polacos assumem para a si a criação deste doce.

O mesmo website afirma que a paixão polaca pelo pączki remonta ao século XVI. Na altura eram conhecidos como kreple, do alemão krapfen. O historiador Jędrzej Kitowicz descreveu no século XVIII o pączki como fofos e leves, ao contrário de uma versão mais antigo onde poderiam deixar alguém com um olho negro se fossem atirados.

Em Portugal, pode ser complicado encontrar um destes doces, mas se quiser entrar na tradição, uma bola de Berlim ou um outro donut pode ser uma boa ideia. Pode também aventurar-se na cozinha e fazer a sua versão.

Deixamos uma receita para se inspirar. É do website Przyślij Przepis.

Ingredientes:

1 quilo de farinha

100 g de fermento

100 g de açúcar

0,5 l de leite

6 gemas

1 ovo

Pitada de sal

5 colheres de sopa de óleo

1 colher de açúcar de baunilha

1 copo de vodca

Óleo para fritar

Modo de preparação:

1- Coloque o fermento numa tigela e junte duas colheres de chá de açúcar, uma colher de farinha e o leite morno. Misture bem e deixe levar por 30 minutos. Junte o ovo, o sal, o azeite, a vodca e o açúcar. Misture e junte a farinha gradualmente.

2- Junte as gemas e mexa. Volte a deixar levedar por mais 30 minutos. Divida em parte iguais e forme bolas. Deixe-os levedar por mais 15 minutos.

3- Aqueça o óleo e frite os pączki de cada lado. Deixe arrefecer e junte o recheio que mais gostar, como chocolate, morango ou marmelada.