Caril de Camarão da Tia Cátia: Receita Reconfortante e Diferente do Tradicional

 

Se gosta dos pratos da Tia Cátia, este não vai ser exceção. O caril de camarão desta chef apresentado no 24 Kitchen vai dar algum sabor ao seu dia. Confira a lista de ingredientes.

Ingredientes

800 gramas de camarão cozido

Água da cozedura do camarão

Óleo de coco q.b.

Sal q.b.

1 cebola finamente picada

1 colher de chá de sementes de cominhos

1 colher de chá de sementes de coentros

1 colher de chá de açafrão

1 colher de sopa de pasta de tamarindo

1 folha de lima Kaffir

½ molho coentros frescos

1 dente de alho

Pimenta

Folhas de caril frescas

Sumo de 1 lima

1 malagueta

1 pedaço pequeno de gengibre

400ml de leite de coco

165ml de creme de coco

Açúcar q.b.

Caldo da cozedura do camarão

Arroz basmati cozido no caldo do camarão

Modo de preparação

1 - Para a pasta de caril comece por aquecer uma frigideira e adicione 1 colher de chá de sementes de cominhos e de sementes de coentros.

2 - Esmague no almofariz 1 dente de alho, a folha de lima Kaffir, as folhas de caril frescas, as especiarias da frigideira, 1 colher de sopa de pasta de tamarindo, açafrão em pó, um pouco de pimenta e sumo de 1 lima.

3 - Esmague muito bem até obter uma pasta e reserve.

4 - Refogue 1 cebola picada finamente com 1 pouco de óleo de coco. Acrescente ½ malagueta em fatias e um pedaço de gengibre picado. Deixe refogar até que a cebola comece a ficar translúcida.

5 - Adicione a pasta de caril, 400ml de leite de coco e um pouco da água da cozedura e deixe levantar fervura.

6 - Toste o camarão com um pouco de óleo de coco.

7 - Acrescente ao caldo do caril 165ml de creme de coco 1 pitada de açúcar. Mexa e coe este caldo.

Acompanhe o camarão com arroz e finalize com o molho e salpique com coentros frescos e malagueta.