A maioria dos adultos no mundo é intolerante à lactose. Assim como acontece com outros mamíferos, os seres humanos normalmente deixam de produzir lactase — a enzima responsável por quebrar o açúcar do leite — após a fase da infância. Sem essa enzima, a lactose passa a fermentar no intestino, provocando sintomas como inchaço, cólicas e diarréia. Durante a maior parte da história humana, consumir leite na idade adulta simplesmente não era possível.
Com o tempo, porém, alguns grupos humanos desenvolveram uma mutação genética que permite a produção contínua de lactase ao longo da vida. Essa característica, conhecida como persistência da lactase, tornou-se comum em regiões da Europa onde a criação de gado leiteiro era frequente, oferecendo uma vantagem nutricional às pessoas que possuíam o gene.
Em muitas outras áreas do planeta, como o Leste Asiático, a África e a América do Sul, a maioria dos adultos ainda apresenta dificuldade para digerir o leite. Embora certas bactérias intestinais possam aliviar parcialmente os sintomas, a intolerância à lactose continua sendo a condição natural da população adulta em escala global.
Sem comentários:
Enviar um comentário