A mandioca contém cianeto de hidrogênio, que é tóxico, e em algumas variedades desta planta como a mandioca-brava, este composto é encontrado em maior concentração, e por isso não deve ser consumida crua.
De todas as variedades da planta, a que jamais se deve consumir crua é a mandioca-brava, podendo causar dores de cabeça muito intensas, náuseas, vômitos, desidratação e podendo mesmo levar a óbito dependendo da quantidade que foi ingerida.
Para o consumo, basta passar por algum método de cozimento para eliminá-lo, por ser um elemento muito voIátil, alguns minutos de cozimento é o suficiente para que o composto se dissipe.
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